Réserve des Célestins

Réserve des Célestins d’Henri Bonneau compte parmi les cuvées mythiques de Châteauneuf-du-Pape, alliant une profondeur exceptionnelle à une complexité aromatique qui ne cesse d’évoluer avec le temps. La robe présente un rouge grenat profond aux reflets légèrement tuilés. Le nez est d’une grande intensité, sur des arômes de cerise noire, de prune confite et de mûre. À l’aération, se dévoilent des notes de cuir fin, de truffe noire, de tabac blond, de garrigue, d’épices orientales et de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière dense, profonde et remarquablement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de terre chaude, soutenues par des tanins d’une grande noblesse. La finale est extrêmement longue, complexe et harmonieuse, portée par une impression de profondeur rare. Un très grand vin de garde, capable de se développer pendant plusieurs décennies.

Terroir : Châteauneuf-du-Pape, sur les célèbres sols mêlant galets roulés, sables et argiles rouges.

Vinification et élevage : élaboré à partir de Grenache. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec extraction mesurée, puis élevage prolongé en vieux foudres.

Accords mets/vin : lièvre à la royale, pigeon rôti, civet de sanglier.