Château Mouton-Rothschild

Ce Château Mouton-Rothschild incarne un Pauillac d’une grande intensité, où puissance et raffinement se conjuguent dans un équilibre remarquable. La robe présente un rouge grenat très profond, presque opaque, aux reflets pourpres. Le nez est complexe et précis, sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de cèdre, de graphite, de vanille et une touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et concentrée avant de laisser place à une matière dense et parfaitement construite. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec des tanins puissants mais d’une grande finesse. La finale est longue, droite et persistante, sur les fruits noirs, les épices et une trame minérale et boisée. Un grand Pauillac de garde, encore dans sa jeunesse.

Terroir : sols de graves profondes sur sous-sols graveleux et sableux typiques de Pauillac.

Vinification et élevage : vin élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot. Vendanges manuelles et vinification parcellaire avec extractions maîtrisées. Élevage en barriques de chêne français pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : côte de bœuf grillée, pigeon rôti, aubergines rôties.