Blancs de Blancs - Brut Nature (Dégorgement Novembre 2025)
Le Blanc de Blancs Brut Nature de Benoît Lahaye est un champagne d'une grande finesse et d'une belle pureté. Sa robe est jaune pâle, brillante et délicate. Le nez est élégant, avec des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et une touche de citrus. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, soutenue par une acidité tranchante qui donne de la tension et de l'énergie. La bulle est fine et raffinée, et la finale est longue et minérale, marquée par une légère salinité.
Terroir : sols composés principalement de craie et de calcaire.
Vinification et élevage : fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne. élevage sur lies fines.
Accords mets/vin : huîtres de Cancale, filet de sole meunière, salade de légumes croquants et fromage de chèvre frais.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Blancs de Blancs - Brut Nature (Dégorgement Novembre 2025) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Benoît Lahaye
"Benoit Lahaye est l'un des vignerons les plus doués de sa génération. Installé sur Bouzy il est maintenant rejoint par ses fils Étienne et Valentin. Il possède ainsi 4,5 hectares de vignes conduites en briodynamie, avec l'aide de sa jument Tamise et du chien Bacchus.
Les vins sont d'une parfaite harmonie, dans une vibration optimale entre le fruit et les composants du vin. Au brut vinifié sans soufre et non dosé, à la cuvée naturessence, mi-chardonnay mi-pinot noir, de grande complexité, s'ajoute cette année une cuvée parcellaire, le jardin-de-la-grosse-pierre, à partir d'une complantation datant de 1923. Un domaine hautement recommandable, dont tous les amateurs devraient s'emparer." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Depuis quelque temps déjà, Benoît et son épouse Valérie sont accompagnés par leurs fils Valentin et Étienne, qui perpétuent leur travail minutieux au vignoble et à la cave pour engendrer des vins expressifs et identitaires. Le domaine s'est récemment agrandi en incorporant un demi-hectare de vigne qui appartenait à Marie-Noëlle Ledru et un nouveau chai a vu le jour. Les échanges constants entre père et fils sur la vision des vins nous régalent et confirment la solidité du domaine. Fermentation malolactique faite, sans dosage dissimulateur, ces champagnes restituent des saveurs intenses de raisins mûrs, dans une approche de plus en plus aérienne. Allant au-delà de la dimension fruitée du pinot noir, ils construisent patiemment la dimension minérale et profonde que l'on attend d'un grand cru." 3* RVF Guide
Le Producteur Benoît Lahaye
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