Champagne Ailleurs - Vendange 2018
Robe or clair aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine et régulière. Le nez s’exprime sur des notes de fruits rouges et blancs (framboise, cerise, poire), agrémentées de touches florales, de pain grillé et de noisette. En bouche, l’attaque est vive et droite, soutenue par une bulle crémeuse et délicate. Le vin déploie des saveurs de fruits rouges et blancs mûrs, de zestes d’agrumes et de fines notes briochées, équilibrées par une minéralité saline qui structure la finale, longue et élégante.
Terroir : ols argilo-calcaires et crayeux.
Vinification et élevage : vinification se fait en cuves inox et partiellement en fûts anciens. L’élevage long sur lies fines permet au vin de développer complexité et texture, tandis que le dosage minimal met en avant la précision et la minéralité.
Accords mets/vin : Chaource, risottos crémeux aux légumes, coquillages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Champagne Ailleurs - Vendange 2018 ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Olivier Horiot
"On dénichera chez cet artisan engagé la plus intéressante déclinaison de rosé des Riceys et de coteaux-champenois (non filtré), vinifiés par lieu-dit : ils retrouvent la vivacité végétale et la finesse aromatique des pinots noirs septentrionaux, jadis largement produits dans la région.
La gamme se pare aussi de somptueux et rares champagne issus de cépages rarement employés comme l'arbane ou le petit meslier. Une aventure gustative unique amplifiée par une culture biodynamique qui révèle chaque millésime le plus naturellement possible." RVF Guide 2023
Le Producteur Olivier Horiot
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