Kriek 100% Lambic Bio - 6° - Bouteille 75 cl

La Kriek de Cantillon est un vin de cerise sous forme de bière : une cuvée intense, acidulée et vivante, à la fois rustique et raffinée. Dans le verre, la robe est rouge rubis profond, légèrement trouble, coiffée d’une mousse rose légère et fugace. Le nez est complexe, dominé par des cerises fraîches, kirsch, amande amère, et porté par des notes typiques du lambic : cuir, épices douces, zeste de citron, foin. À l’aération, une légère note boisée et des accents sauvages apparaissent, offrant une profondeur remarquable. En bouche, la Kriek est vive, sèche et tranchante. L’attaque est fruitée mais non sucrée — la cerise est présente en pureté, suivie d’une acidité mordante parfaitement balancée par une fine astringence rappelant la peau du fruit. La finale est persistante, saline, subtilement amère, avec une élégance qui évoque un grand vin nature rouge à faible degré.

Ingrédients & méthodes de fabrication : cette Kriek est issue de lambic naturel de 1 à 2 ans d’âge, auquel sont ajoutées de véritables cerises entières (± 200 g/L), noyaux inclus. La macération dure plusieurs semaines en fût de chêne, puis le lambic refermente naturellement en bouteille. Aucune pasteurisation, ni filtration, ni ajout de sucre ou d’arôme.

Accords mets/bière : jambon ibérique, tomme de brebis, tarte au chocolat noir et griottes.