Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière de Benoît Ente s’impose comme une lecture d’une rare intensité du Chardonnay de Puligny, où la tension minérale, la profondeur et la finesse de texture se répondent avec une précision remarquable. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez est d’une grande finesse, sur des arômes de citron mûr, de poire et de pomme verte. À l’aération, le vin gagne en complexité avec des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de noisette subtile et une empreinte pierreuse très nette. En bouche, l’attaque est droite, presque cristalline, puis le vin se déploie sur une matière ample mais parfaitement tenue, construite sur une trame verticale. Le milieu de bouche prend de l’ampleur avec des agrumes mûrs, des fruits blancs et une minéralité saline profonde qui structure l’ensemble. La finale est longue, étirée et d’une grande persistance, marquée par les agrumes et la pierre humide. Un Puligny 1er Cru de haute précision, à la fois tendu et profond.

Terroir : lieu-dit Clos de la Truffière, en appellation Puligny-Montrachet 1er Cru, sur des sols très calcaires de la Côte de Beaune.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne avec usage mesuré du bois neuf.

Accords mets/vin : crustacés nobles, turbot, volailles crémées fines.