Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet de Benoît Ente exprime avec justesse l’identité la plus pure du Chardonnay de la Côte de Beaune, entre finesse aromatique, tension minérale et profondeur subtile. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez est délicat et précis, sur des arômes de citron, de poire fraîche et de pomme verte. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pierre à fusil et une touche légèrement beurrée. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière fine, élancée et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de fruits blancs et une trame minérale ciselée, portée par une belle énergie. La finale est longue, tendue et saline, sur les agrumes et les notes pierreuses. Un Puligny-Montrachet raffiné, pur et d’une grande précision d’expression.

Terroir : vignobles de Puligny-Montrachet, sur des sols argilo-calcaires très calcaires de la Côte de Beaune.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne avec usage mesuré du bois.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques, volaille crémée, fromages à pâte molle affinés.