Barolo Perno Vigna Ceretta

Robe rubis profonde aux reflets grenat éclatants. Le nez, d’une complexité fascinante, associe des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, à des nuances envoûtantes de violette, de réglisse, de cuir fin et d'épices douces. En bouche, l’attaque est puissante et structurée, portée par des tanins nobles, serrés mais d'une grande finesse, typiques du grand nebbiolo. L'équilibre est remarquable entre richesse et fraîcheur minérale. La finale, d’une longueur exceptionnelle, vibre longuement sur des touches balsamiques et mentholées.

Terroir : issu du prestigieux cru Perno à Monforte d’Alba, sur la parcelle historique de la Vigna Ceretta. Les sols calcaires et argileux, conjugués à une exposition idéale, confèrent à ce vin sa puissance racée, sa profondeur et sa formidable capacité de garde.

Vinification et élevage : fermentations spontanées menées en cuves traditionnelles avec de longs temps de macération pour extraire l'essence du raisin. L'élevage se déroule patiemment en grands fûts de chêne slovène anciens, respectant l'intégrité du fruit et la typicité du terroir, sans filtration excessive.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée aux sarments de vigne, civet de biche aux airelles, risotto aux truffes blanches d'Alba, ou fromages affinés à pâte dure.