Avizoise - Extra Brut Blanc de Blancs
La cuvée Avizoise, élaborée par Pascal Agrapart, se distingue en tant que Blanc de Blancs exceptionnel, offrant une densité et une richesse qui en font un champagne à la fois gastronomique et élégant.
Toujours millésimée, cette cuvée provient des coteaux prestigieux du Grand Cru d'Avize, comprenant les lieux-dits « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Les vignes de chardonnay, âgées en moyenne de 60 ans, bénéficient d'une exposition privilégiée au Sud et au Sud-Est, sur un sol profond et argileux. Cette cuvée révèle une facette distinctive du terroir d'Avize tout en incarnant la pureté et la précision millimétrée du style Agrapart.
Exclusivement vinifiée et élevée en fûts de chêne, cette cuvée met en lumière toute la complexité et l'expressivité du vin. Avec un dosage Extra-Brut à 3 g/L, elle maintient un équilibre subtil entre fraîcheur minérale, richesse aromatique et densité de matière.
La fermentation malolactique complète confère une belle rondeur au vin, tandis que la mise en bouteille sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes, préserve son authenticité. Un vieillissement de 72 à 84 mois sur lies dans les caves de la Maison, accompagné d'un remuage manuel, contribue à la finesse de ses bulles.
Au nez, se dévoilent immédiatement les origines crayeuses du terroir d'Avize, avec des notes de craie humide et de pierre concassée. Il évolue ensuite vers des arômes gourmands de noisettes et de praliné, accompagnés d'une grande fraîcheur portée par des nuances délicates de fleurs d'arbres fruitiers, d'agrumes, de nectarine et de poire juteuse.
La bouche, dense et enveloppante, est caractérisée par des bulles extrêmement fines. Des saveurs acidulées et salines excitent les papilles, tandis que la tension, le dynamisme et l'équilibre irréprochable laissent présager un superbe potentiel de garde.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Agrapart
"Le domaine s'étend sur 12 hectares au cœur de la côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger et Oiry pour les grands crus, Avenay Val d'Or, Coligny et Vauciennes pour les premiers crus).
Pascal ne revendique aucune certification, ayant adopté depuis la fin des années 1980, les principes d'une viticulture organique : labours et travail des sols, composts, traitements naturels et préparations biodynamiques. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec soin et les élevages sur les fines en demi-muids âgés font briller ces terroirs.
Les vins sont à l'image de l'homme, francs, sincères, enracinés. Chaque cuvée est une parfaite lecture de la spécificité de son substrat terrestre d'origine." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Nicolas Joly
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