Les Mailles Hubert

Les Mailles Hubert est une cuvée parcellaire exceptionnelle, issue de vignes de Cabernet Franc âgées de 70 ans, cultivées sur un terroir argilo-schisteux exposé nord. La robe se présente avec une teinte rubis profond, translucide sur les bords, laissant deviner la maturité et la précision du vin. Le nez s’ouvre avec complexité : d’abord sur des arômes intenses de fruits rouges mûrs  enrichis de nuances florales élégantes de violette, puis s’épanouit sur des notes épicées de poivre blanc, de cannelle douce et de réglisse. Une subtile touche minérale, presque graphite, donne au bouquet une dimension de terroir singulière. En bouche, l’attaque est franche et précise, portée par une tension vibrante et une acidité bien maîtrisée qui structure le vin. La matière est soyeuse, les tanins sont fins, délicatement texturés, apportant une sensation d’élégance et de profondeur. Le milieu de bouche révèle une palette aromatique persistante, mêlant fruits rouges, épices douces et une fraîcheur herbacée. La finale est longue, harmonieuse, saline, et laisse un souvenir durable de complexité et de justesse. Ce vin offre un bel équilibre entre puissance, finesse et pureté aromatique, promettant une belle évolution en cave.

Terroir : parcelle de 0,15 hectare située sous le Clos des Mailles, à mi-pente, avec une exposition nord. Le sol est constitué d'argile à quartz sur schiste en profondeur.

Vinification et élevage : vendange réalisée manuellement, avec une macération égrappée douce de 15 à 20 jours. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de soufre. Le vin est élevé en fûts de chêne de 1 à 3 vins pendant 10 mois, sans collage ni filtration.

Accords mets/vin : magret de canard rôti, sauce aux fruits rouges, tartare de bœuf aux herbes fraîches, ragoût de légumes racines.