Morey-Saint-Denis Clos Solon
Vinifié par Cyprien Arlaud, Ce Morey est une merveille de complexité et d'élégance sur un équilibre d'école. Très belle persistance sur un fruit de toute beauté.
Vinification et élevage : élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois. Pratique d’un soutirage à l’air pendant l’élevage. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine Arlaud sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Accords mets/vin : kangourou, boeuf bourguignon, osso bucco.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Morey-Saint-Denis Clos Solon ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Bruno Lorenzon
"Bruno Lorenzon est incontestablement l'un des vignerons contemporains les plus doués de Bourgogne. Son exploitation phare de Mercurey est exemplaire, tant par la conduite de ses vignes qui peuvent atteindre une densité de 20 000 pieds à l'hectare (le double de la norme), que par la maîtrise absolue des vinifications.
Vendanges en petites caisses, foulage au pied, hygiène drastique forment ce modèle d'exigence, sous label bio. L'utilisation adroite et progressive de la vendange entière ces derniers millésimes donne des vins fabuleux et prouvent une fois de plus que les vins reflètent l'âme du vigneron capable de sublimer des terroirs quand l'osmose opère." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bruno Lorenzon
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.