Raasay R02

Raasay R02 révèle un single malt écossais moderne et précis, où l’équilibre entre fruit, fumée légère et minéralité maritime est très cohérent. La robe présente un ambre clair aux reflets dorés. Le nez est expressif, sur des arômes de pomme verte, de poire et d’agrumes. À l’aération, apparaissent des notes de vanille, de caramel léger, de céréales et une touche subtilement fumée et saline. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière souple et bien structurée. Le milieu de bouche gagne en équilibre avec des notes de fruits frais, de miel et d’épices douces. La finale est longue et légèrement fumée, sur les agrumes et les notes boisées fines.

Terroir : île de Raasay, côte ouest de l’Écosse sous climat maritime marqué.

Vinification et élevage : single malt distillé à partir d’orge maltée, élevé en une combinaison de fûts de bourbon, de chêne neuf et de fûts ayant contenu du vin rouge, puis assemblé.

Accords mets/vin : saumon fumé, volaille rôtie, cuisine légèrement épicée.