Château Calon Ségur

Le Château Calon Ségur affirme un style à la fois profond et raffiné, où sa puissance se mêle à une élégance parfaitement maîtrisée. La robe, sombre et intense, dévoile des reflets pourpres profonds. Le nez s’ouvre progressivement sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes florales de violette. À l’aération, des nuances plus complexes apparaissent : graphite, cèdre, tabac et une touche légèrement épicée, signature du terroir. En bouche, le vin impressionne par sa densité et sa précision. L’attaque est ample, structurée, avec une matière riche mais parfaitement tenue. Les tanins, serrés et fins, construisent une architecture solide sans jamais durcir l’ensemble. Le cœur de bouche révèle une belle intensité fruitée, soutenue par une fraîcheur sous-jacente. La finale, longue et persistante, s’étire sur des notes de fruits noirs, d’épices et une touche minérale presque saline. Un grand vin de garde, puissant et d’une grande noblesse.

Terroir : terroirs emblématiques de Saint-Estèphe, composés de graves épaisses reposant sur des sous-sols argileux.

Vinification et élevage : la vinification est conduite avec précision en cuves inox thermorégulées, avec un travail parcellaire minutieux. Les extractions sont maîtrisées afin de préserver l’équilibre entre puissance et finesse. L’élevage se poursuit pendant environ 18 à 20 mois en barriques de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf.

Accord mets/vin : côte de bœuf maturée, filet de biche sauce grand veneur, civet de lièvre.