Vieux Château Certan
Le nez est d'une grande élégance, mêlant des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise, de violette et des notes subtiles d'épices douces et de truffe. En bouche, l'attaque est soyeuse, avec une superbe concentration. Le vin est ample, structuré, avec des tanins fins et racés. Belle fraîcheur, équilibre magistral et profondeur remarquable. Finale longue et harmonieuse, marquée par la finesse du fruit et une touche minérale persistante.
Terroir : sols argileux (70% Merlot), argilo-graveleux (25% Cabernet Franc) et très graveleux (5% Cabernet Sauvignon).
Vinification et élevage : en cuves de chêne thermorégulées (à 28°C) pour une extraction douce et mesurée. Puis élevage de 18 mois en barrique (dont 65% neuves).
Accords mets/vin : filet de bœuf en croûte, carré d'agneau, bécasse au foie gras.
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Le Producteur Vieux Château Certan
"Situé au cœur du plateau de Certan, sur des parcelles tantôt graveleuses, tantôt argileuses, Vieux Château Certan possède un exceptionnel patrimoine de vieilles vignes.
Alors que l'assemblage est classiquement dominé par le merlot, ce sont les cabernets qui lui donnent un cachet unique, tout en le pénalisant parfois lors des dégustations en primeur – le vin n’ayant pas le charnu immédiat de quelques-uns de ses voisins. Il ne s’amaigrit cependant pas au cours de l’élevage et gagne même en définition comme en volume. Il vieillit ensuite comme un grand médoc, en conservant une fabuleuse fraîcheur.
Depuis 2011, Guillaume Thienpont, œnologue et ingénieur, a rejoint son père Alexandre pour gérer la propriété familiale. Le cru fait preuve d’une régularité exceptionnelle et les derniers millésimes lui ont permis d'obtenir une troisième étoile plus que méritée." 3* RVF Guide
Le Producteur Vieux Château Certan
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