Pontet Canet

Pontet-Canet est un grand vin rouge de Pauillac, expression emblématique du Médoc alliant puissance, profondeur et élégance. La robe est rubis profond aux reflets pourpres, presque noirs. Le nez est complexe et raffiné, sur des arômes de cassis, de mûre et de fruits noirs mûrs. À l’aération, apparaissent des notes de pruneau, de figue, de réglisse, de cèdre, de cacao, de graphite et une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est ample et généreuse avant de laisser place à une matière dense, soyeuse et parfaitement structurée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs, de cassis, de fruits confits et d’épices douces, soutenues par des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La finale est très longue, précise et persistante, toujours marquée par des notes de cèdre, de réglisse, de cacao et une belle profondeur minérale. Un grand Pauillac, puissant mais harmonieux, dont la structure et l’équilibre annoncent un immense potentiel de garde.

Terroir : Pauillac, sur des sols composés de graves profondes mêlées de sables, typiques des grands terroirs du Médoc. Ces sols pauvres et drainants favorisent un enracinement profond de la vigne et permettent d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant fraîcheur et élégance.

Vinification et élevage : vin issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Vendanges manuelles avec tri minutieux des raisins. Fermentation de 6 à 8 jours, suivie d’une cuvaison longue d’environ 4 semaines. Élevage de 15 à 20 mois.

Accords mets/vin : carré d’agneau, lièvre à la royale, côte de bœuf.