Pichon Baron
Le Pichon Baron arbore une robe d’un grenat profond et dense, presque opaque. Le nez, intense et raffiné, révèle des arômes de cassis et de mûre, soutenus par des notes de violette, de tabac blond, de cèdre et une pointe graphite typiquement pauillaquaise. En bouche, l’attaque est droite et puissante, avec une texture soyeuse et des tanins d’une grande précision. La structure est massive mais parfaitement équilibrée par une fraîcheur éclatante. La finale, longue et persistante, s’étire sur des nuances de fruits noirs, d’épices douces et de boisé noble. Un Pichon Baron racé et profond, taillé pour la très longue garde.
Terroir : croupes de graves profondes reposant sur un socle calcaire, au cœur de l’appellation Pauillac.
Vinification et élevage : vinification parcelle par parcelle, pour respecter les expressions du terroir. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, dont environ 80 % neuves, pendant 18 à 20 mois.
Accords mets/vin : filet de bœuf Rossini aux truffes noires, magret de canard rôti sauce au vin rouge, épaule d’agneau confite au romarin.
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Le Producteur Pichon Baron
"Ce très beau second cru classé a produit une série de vins proprement stupéfiants et il s’impose au sommet de la hiérarchie médocaine. Impossible de manquer, depuis la route des châteaux, la somptueuse demeure de “Pichon Baron”, l’un des édifices les plus impressionnants du Médoc.
Acquise par le groupe Axa à la fin des années 1980, cette propriété a été, depuis et en permanence à la pointe. Toute l'équipe, autour de Christian Seely, réalise un travail exemplaire qui l'amène au sommet des crus du Médoc. Jean-René Matignon, le talentueux maître de chai aux 37 millésimes a passé la main à Pierre Montégut en 2022.
L’outil de vinification et le chai d’élevage, ainsi que le vignoble largement replanté, lui ont permis d'atteindre, dans les derniers millésimes, un niveau de qualité historique.
Le château propose en outre deux seconds vins : Les Griffons et Les Tourelles, issus d'assemblages et de terroirs différents. À noter que depuis le printemps 2023, le cru est doté de structures d'accueil pour le public qui en font un haut lieu de l'œnotourisme. " 3* RVF Guide
Le Producteur Pichon Baron
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