Amarone Pegrandi Riserva
Cet Amarone Pegrandi Riserva présente une robe grenat intense, avec des arômes de prunes et de cerises intenses au nez. En bouche, il offre des tanins fermes et élégants, ainsi qu'un équilibre remarquable et une forte personnalité. Il est idéal pour le vieillissement.
Terroir : raisins issus du vignoble de Pegrandi, âgé de 30 à 40 ans, situé à Marano di Valpolicella, à 250 m d'altitude. Sols d'alluvions calcaires, exposition sud-ouest idéale qui offre les garanties d'une production très qualitative.
Vinification et élevage : chaque cépage est récolté successivement. Les grappes sont placées dans de petites caisses en bois pendant quatre mois, le temps d'un desséchement naturel et traditionnel. Un léger pressurage est ensuite suivi d'un égrappage partiel, puis de 15 à 18 jours de macération à froid. La fermentation spontanée s'enclenche grâce aux seules levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique 30 à 35 jours en cuves inox. Elevage 36 mois en fûts de chene de capacité moyenne de 10 hl.
Accords mets/vin : plateau de fromage, côte de boeuf, grillades.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Amarone Pegrandi Riserva ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Vaona
La famille Vaona perpétue depuis longtemps la tradition de la production de vins de Valpolicella dans la région classique du même nom, plus précisément dans la commune de Marano, au nord de l'Italie.
Cette exploitation vinicole a toujours transmis les valeurs ancestrales qui la distinguent. La cave, qui a récemment été rénovée, fait partie d'un complexe construit au milieu du XVIIe siècle. Depuis des générations, la famille consacre sa passion et ses sacrifices quotidiens à la production de l'Amarone et du Recioto de la Valpolicella.
Les terrains de Vaona, qui s'étendent sur environ 10 hectares, bénéficient d'un excellent ensoleillement et se composent principalement de collines, à une altitude moyenne d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces terrains fertiles sont idéaux pour la production des vins les plus célèbres et les plus appréciés, tels que l'Amarone et le Recioto de la Valpolicella.
La famille utilise des systèmes d'élevage traditionnels tels que le pergola véronèse et le système Guyot dans les zones de plaine, qui favorisent une production de raisins faible mais de meilleure qualité.
Le Producteur Vaona
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