Amarone Pegrandi
La robe affiche une teinte rubis sombre, profonde et enveloppante. Le nez est intense et complexe, entre prunes, cerise noire, épices, bois de santal et cannelle, signe d’une grande richesse aromatique. En bouche, le vin dévoile une structure majestueuse : volumineux, profond, ferme, avec des tanins élégants et une matière raffinée, alliant digestibilité et puissance racée.
Terroir : issu de la région classico de la Valpolicella (commune de Marano), il puise ses raisins dans des sols alluviaux d’origine calcaire.
Vinfication et élevage : les raisins sont vendangés avec soin puis soumis à un appassimento traditionnel (dessiccation naturelle) pendant environ quatre à cinq mois sur des treillis en bambou ou dans de petites caisses. La vinification commence par un pressurage léger, un égrappage partiel et une macération à froid durant 7 à 12 jours, suivi d’une fermentation alcoolique — spontanée grâce aux levures indigènes — sur 20 à 35 jours, et d’une fermentation malolactique en cuves inox pour assurer souplesse et équilibre. Ensuite, le vin est élevé pendant environ 24 mois en grands foudres ou fûts de bois (capacité de 1 200 L ou 15–30 hl), complété d’un affinage en bouteille de plusieurs mois avant mise sur le marché.
Accords mets/vin : lasagnes al forno, magret de canard rôti au miel et épices, gorgonzola.
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Le Producteur Vaona
La famille Vaona perpétue depuis longtemps la tradition de la production de vins de Valpolicella dans la région classique du même nom, plus précisément dans la commune de Marano, au nord de l'Italie.
Cette exploitation vinicole a toujours transmis les valeurs ancestrales qui la distinguent. La cave, qui a récemment été rénovée, fait partie d'un complexe construit au milieu du XVIIe siècle. Depuis des générations, la famille consacre sa passion et ses sacrifices quotidiens à la production de l'Amarone et du Recioto de la Valpolicella.
Les terrains de Vaona, qui s'étendent sur environ 10 hectares, bénéficient d'un excellent ensoleillement et se composent principalement de collines, à une altitude moyenne d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces terrains fertiles sont idéaux pour la production des vins les plus célèbres et les plus appréciés, tels que l'Amarone et le Recioto de la Valpolicella.
La famille utilise des systèmes d'élevage traditionnels tels que le pergola véronèse et le système Guyot dans les zones de plaine, qui favorisent une production de raisins faible mais de meilleure qualité.
Le Producteur Vaona
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