Tarra di Sognu

Le Tarra di Sognu Blanc s’illustre par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez est immédiatement méditerranéen, avec des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de zeste de cédrat, d’anis sauvage et de fenouil. À l’aération, apparaissent des touches salines, pierreuses, ainsi qu’une fine note d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est vive, tendue, portée par une trame minérale très nette. Le vin allie ampleur et droiture, avec une superbe persistance sur des notes de citron confit, d’herbes sèches et de roche chaude. L’équilibre est remarquable entre générosité et énergie.

Terroir : vignes plantées à partir de 2010. Sols argilo-calcaires proches de la mer. Grande amplitude de températures entre le jour et la nuit. Climat chaud et venteux. Sélections massales. Culture en biodynamie.  

Vinification : Vendange 100% égrappée. Fermentation avec une souche de levure indigène prélevée sur le domaine. Les vendanges sont manuelles avec table de tri. L'élevage dure ensuite 8 mois en foudre.

Accord mets/vin : Bouillabaisse, charcuterie et fromages, poissons grillés à la plancha.