Ater - Noir

La cuvée "Ater" à dominante Syrah provient d'une sélection rigoureuse des meilleures vignes, et révèle une belle robe rubis brillante et profonde. Le nez est élégant et intense, dominé par un harmonieux mélange de fruits rouges, griottes, mûres, fraises et notes épicées. Une belle attaque en bouche, puis des tanins présents mais moëlleux et fondus qui laissent présager d'un bon vieillissement. Ce vin élégantissime accompagnera à merveille l'agneau, les plats à base de viande notamment en sauce, les gibiers.

Situé en pays catalan, terre de traditions (rugby..) et de contrastes, où règnent le soleil et la tramontane, le Domaine Sol Payré s'étire entre Perpignan et Collioure, au pied de la chaîne des Pyrénées. Le sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mélés à de l’argile sableuse.

Vin de garde par excellence qui évoluera favorablement pendant une bonne dizaine d'années.
Carafer ce vin 1/2 heure avant dégustation.

En savoir plus:

Taille sévère, vendange en vert et maturité optimale sont les facteurs qui permettent cette concentration exceptionnelle.

La Syrah et le Grenache noir, égrappés, sont vinifiés de manière traditionnelle, et font l'objet de remontages quotidiens afin de favoriser le développement des arômes, de la couleur et des tanins.

Le Carignan est élaboré en macération carbonique.

Le vin est ensuite élevé pendant plus d'un an en cuve avant d'être mis en bouteilles au domaine et de poursuivre son vieillissement.