Ater - Noir

Ater se présente avec une robe intense, grenat profond aux reflets pourpres, laissant présager une belle maturité. Le nez est puissant et complexe, mêlant fruits noirs — mûre, cassis, prune — à des nuances épicées de poivre, cacao et réglisse, ponctuées d’une touche balsamique et de notes de garrigue. En bouche, il déploie une structure ample et soyeuse, portée par des tanins fondus et élégants. L’équilibre entre puissance et fraîcheur confère au vin une grande harmonie. Sa finale est longue, expressive, et laisse une empreinte minérale et gourmande qui invite à la dégustation. Un vin racé, authentique, qui traduit avec justesse son terroir.

Terroir : vignes implantées sur des sols de grès, argiles rouges et schistes.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tri rigoureux. Fermentation en cuves béton avec macération longue, extraction douce. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Accords mets/vin : pâté en croûte maison, filet de canette aux fruits noirs, épaule d’agneau confite aux herbes et à l’ail rôti.