Les Mémoires
Ce Saumur Champigny Les Mémoires présente une robe d'un rouge grenat intense, dense et concentrée. Au nez, on peut sentir des nuances mentholées, de la liqueur de fruits rouges, de l'anis étoilé et de la fraise des bois. En bouche, l'attaque est droite et puissante, tout en sensualité, suggérant d'emblée tout le potentiel d'un grand terroir. Les vignes plantées en 1904 confèrent à ce vin un soyeux et une élégance prodigieuse... Un univers floral et délicatement épicé se dégage de ce cabernet franc de 114 ans, à la fois confortable et énergique. Grand vin.
Terroir : sols d'éboulis de silex et de calcaire du Turonien Supérieur. Vieilles vignes de 116 ans. Viticulture Bio et biodynamique.
Vinification : fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22°C, cuvaison de 10 à 15 jours.
Accords mets/vin : viandes rouges, tartare et gibiers.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Les Mémoires ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Roches Neuves - Germain
L'excellence en Saumur-Champigny, Thierry Germain vient d'obtenir sa 3ème étoile à la RVF, une consécration amplement méritée quand on voit les efforts, la qualité du travail dans le verre et surtout la vision et la philosophie de l’homme, parmi l’élite des vignerons de tout l’hexagone.
Trois composantes au centre de sa vision :
Homme : il accompagne par exemple ses employés en leur léguant des terres pour qu’ils commencent à s’installer eux-mêmes.
Animal : harras en cours de construction pour utiliser le cheval sur 100% du domaine, Thierry est un passionné de cheval.
Végétal : domaine tourné résolument vers la biodynamie et la révélation des terroirs et de chaque parcelle. Remise en place d’une biodiversité et d’un écosystème propre à chaque parcelle, Thierry Germain s’efforce en outre d’expérimenter de nouvelles voies en termes d’élevage. Il utilise actuellement beaucoup les muids type Stockinger et se tourne de plus en plus vers des expériences en amphore géorgienne.
A suivre de très près…
Le Producteur Roches Neuves - Germain
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.