Château La Gaffelière

Le Château La Gaffelière signe un Saint-Émilion remarquable, puissant et fin. La robe est profonde, grenat sombre aux reflets violets éclatants. Le nez dévoile immédiatement une grande palette aromatique autour de la cerise noire, du cassis et de la mûre fraîche, suivis par des notes de violette, de graphite, de réglisse et de tabac blond. À l’aération, des nuances de cacao, de pierre chaude et de fines épices viennent enrichir l’ensemble. En bouche, le vin dévoile sa texture soyeuse et sa précision. L’attaque est ample, charnue, puis la matière gagne progressivement en tension et en verticalité grace a sa fraicheur. Les tanins serrés mais raffinés donnent au vin une très belle aptitude au vieillissement. La finale, longue et vibrante, laisse une sensation de pureté en bouche. Une bouteille qui allie parfaitement charme de Saint-Émilion et profondeur des très grands vins de garde.

Terroir : vignoble s'étendant sur le coteau sud de Saint-Émilion, avec une mosaïque de sols mêlant calcaires à astéries, argiles fines et pieds de côtes plus graveleux.

Vinification et élevage : élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par une proportion importante de Cabernet Franc qui apporte fraîcheur et complexité. Vendanges manuelles. Vinifications conduites parcelle par parcelle dans des cuves inox thermo-régulées. L’élevage dure environ 15 à 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf.

Accords mets/vin : filet de biche, cèpes grillés, chocolat noir grand cru.