Saint Amour Vieilles Vignes Champs Grillés

Saint-Amour Vieilles Vignes Champs Grillés du Domaine des Chers propose une expression concentrée du Gamay, portée par des vieilles vignes qui apportent profondeur, matière et intensité aromatique. La robe présente un rouge rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de framboise et de mûre. À l’aération, apparaissent des notes florales, de pivoine, de violette, ainsi qu’une touche d’épices douces et de légère minéralité fumée. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière plus dense que dans un Saint-Amour classique, tout en conservant une belle fluidité. Le milieu de bouche développe des fruits rouges et noirs mûrs, avec une structure fine et des tanins soyeux. La finale est longue, fruitée et légèrement épicée. 

Terroir : lieu-dit Champs Grillés, sur l’appellation Saint-Amour, au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques et sableux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Gamay. Vendanges manuelles. Macération traditionnelle beaujolaise (souvent semi-carbonique), fermentation en levures indigènes, puis élevage en cuves.

Accords mets/vin : côte de porc grillée, bœuf mijoté aux légumes, terrine de volaille.