93/100 RVF
Bio

Outre Terre

2016
Couleur
Rouge
Cépage
100% Cabernet Franc
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Outre Terre est la cuvée nature du domaine, vinifiée en amphore et sans sulfites ajoutés. Ce process de vinification développe considérablement le style floral du vin et sa fraîcheur. Une très belle cuvée, sapide, sur des arômes de petits fruits rouge et de pivoine. Une structure tannique dense continue d'élever le vin vers des sommets et se combine avec beaucoup de gourmandise et de fraîcheur.

"La pulpe que dégage le fruit d'Outre Terre est remarquable : voici un cabernet franc au grain vivant qu'il faut ouvrir à partir de 2021." 16,5/20 Guide RVF 2020

"Une expression de vendange fraîche se dégage de cette cuvée macérée huit mois sur peau en amphore, puis élevée un an en barrique. Superbe concentration et sève proche du raisin, avec une sensation de mâcher la peau en finale. Un exercice de style plein de relief et très abouti." 16/20 RVF Guide 2019

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Outre Terre ?

Jambon à l'os, Cailles, Pigeon, Poulet Rôti, Perdreaux, Carpaccio de boeuf, Rosbif, Filet Mignon de Porc, Foie de Veau, Fondue Bourguignonne, Jarret de Veau, Langue de Boeuf, Navarin ou sauté d'agneau, Paupiettes de Veau, Rognon de Veau, Roti de Porc, Steack Tartare, Tournedos de boeuf au vin, Marsala, pétales de papaye au miel de châtaignes (recette d'Ilaria*)
Pas d'accord recommandé pour les poissons
Pas d'accord recommandé pour les légumes
Pas d'accord recommandé pour les fromages
Pas d'accord recommandé pour les desserts

Infos pratiques

Apogée : 2021 - 2026

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 10582
Nom de la cuvée Outre Terre
Millésime 2016
Production limitée Non
Note RVF 93/100
Préconisation de consommation 2021 - 2026
Complément titre Elevé en amphore
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biodynamique
Couleur Rouge
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Saumur-Champigny AOP
Domaine Roches Neuves - Germain
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 100% Cabernet Franc
Cépage dominant Cabernet Franc
Cépage Cabernet Franc

Le Domaine Roches Neuves - Germain

L'EXCELLENCE EN SAUMUR-CHAMPIGNY Thierry Germain vient d'obtenir sa 3ème étoile à la RVF, une consécration amplement mérité quand on voit les effort, la qualité du travail dans le verre et surtout la vision et la philosophie de l’homme, parmi l’élite des vignerons de tout l’hexagone. Trois composantes au centre de sa vision : - Homme : il accompagne par exemple ses employés en leur léguant des terres pour qu’ils commencent à s’installer eux-mêmes - Animal : harras en cours de construction pour utiliser le cheval sur 100% du domaine, Thierry est un passionné de cheval - Végétal : domaine tourné résolument vers la biodynamie et la révélation des terroirs et de chaque parcelle. Remise en place d’une biodiversité et d’un écosystème propre à chaque parcelle Thierry Germain s’efforce en outre d’expérimenter de nouvelles voies en termes d’élevage. Il utilise actuellement beaucoup les muids type Stockinger et se tourne de plus en plus vers des expériences en amphore géorgienne. A suivre de très près…

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