XO

Chamarel XO révèle un rhum vieux de caractère, à la fois riche et élégant, porté par une belle maturité aromatique et une texture soyeuse. La robe présente un ambré profond aux reflets acajou. Le nez est expressif, sur des arômes de vanille, de caramel et de fruits secs. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de cacao, de café, d’épices douces et de fruits confits. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière ronde et enveloppante. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec un bel équilibre entre douceur gourmande et structure boisée. La finale est longue, chaleureuse et légèrement épicée, sur le caramel, le cacao et les fruits secs. Un rhum vieux harmonieux et raffiné.

Terroir : canne à sucre cultivée à l’île Maurice sur des sols volcaniques riches et bien drainés.

Vinification et élevage : rhum élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Fermentation puis distillation en alambics traditionnels. Vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs années, sous climat tropical accélérant l’évolution aromatique.

Accords mets/vin : chocolat noir intense, dessert au café, noix grillées.