Domaine des Tours Blanc Clairette

Domaine des Tours Blanc Clairette du Domaine des Tours propose un blanc méridional d’une grande pureté, où la fraîcheur du cépage s’exprime dans un registre délicat et légèrement salin. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de poire fraîche, de pomme verte et de citron. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de fenouil frais et une touche légèrement anisée et pierreuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière élancée, tendue et très digeste. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes et de fruits blancs, soutenues par une belle acidité et une trame saline. La finale est nette, fraîche et persistante, sur une impression de précision et de pureté. Un blanc sobre, porté par la droiture de la Clairette.

Terroir : Vaucluse, sur des sols argilo-calcaires et caillouteux sous influence méditerranéenne.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Clairette. Vendanges manuelles. Pressurage doux, fermentation en levures indigènes, puis élevage en cuves et contenants neutres.

Accords mets/vin : filets de dorade, calamars sautés, poulet rôti aux herbes.