Côte Rotie Fongeant

La robe est profonde, grenat intense avec de légers reflets tuilés annonçant le début d’évolution. Le nez est complexe et raffiné, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’olive noire, de violette, et des notes plus évoluées de cuir, de tabac blond et de fumée. En bouche, l’attaque est souple et ample, portée par des tanins fondus et une belle matière. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable, avec une trame minérale typique des terroirs de la Côte Brune. La finale est longue, harmonieuse, marquée par des saveurs d’épices douces, de graphite et de sous-bois, soulignant le caractère noble et déjà bien ouvert du millésime.

Terroir : sols composés de schistes et de micaschistes.

Vinification et élevage : Vinification réalisée avec environ 70 % de grappes entières. Fermentation en cuves ouvertes avec macération d’une vingtaine de jours, accompagnée de pigeages doux. Élevage de 24 mois en fûts de chêne et demi-muids de 500 litres, avec une faible proportion de bois neuf. Soutirage quelques semaines avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : carré d’agneau en croûte d’herbes, entrecôte grillée, jus corsé au vin rouge, parmentier de canard confit.