Nuits Saint Georges Les Plantes au Baron
Ce Nuits Saint Georges Les Plantes au Baron est un vin de caractère, alliant bel équilibre et finesse. Le nez est complexe et riche, avec de jolis arômes de cuir, et de petites pointes animales. Les arômes de cassis, de mûre, de framboises dominent, et on retrouve des notes discrètes de réglisse.
Terroir : les vignes sont âgées d'environ 70 ans et situées sur des sols argilo-calcaire.
Vinification: après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.
Accords mets/vin : tourte aux champignons, chapon farci aux champignons, pavé de boeuf sauce forestière.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Nuits Saint Georges Les Plantes au Baron ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Chicotot
"Ce petit domaine artisanal de 9,5 hectares s'affirme d'une année sur l'autre. Les parcelles sont petites mais toutes très bien situées et les vins, méticuleusement vinifiés depuis 22 ans par Pascale, l'épouse de Georges Chicotot rejointe par leur fils Clément, peuvent servir de modèle de style.
Après 2018, 2019 confirme le tournant vers des rouges encore plus fins tout en étant de garde. Une descente de cave avec le truculent Georges est un grand moment dans la grande tradition de l'hospitalité vigneronne bourguignonne." 4*/5 Bettane+Desseauve
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Vinifiés sur la réduction, les vins ont souvent besoin d’un petit carafage avant le service mais ils sont construits pour être de garde. Une adresse à découvrir en priorité sur la célèbre Côte de Nuits...
Le Producteur Chicotot
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