Fief de Chaintre

Cette cuvée arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés, d'une grande limpidité. Le nez se montre à la fois subtil et profond, dévoilant des arômes de citron confit, de pomme fraîche, de poire, de fleurs blanches, auxquels s'ajoutent de délicates notes fumées et une minéralité presque crayeuse. En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre ampleur et tension. La matière est soyeuse, portée par une superbe fraîcheur et une trame saline qui prolonge la dégustation avec beaucoup de précision. Ce Muscadet de terroir, élaboré dans un style résolument gastronomique, offre une profondeur et une complexité qui évoquent les grands blancs de Bourgogne, tout en conservant l'identité maritime de son appellation. Une bouteille de caractère qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde.

Terroir : vignes issues de sélections massales de Melon de Bourgogne plantées en 1960, sur des sols de limons reposant sur un sous-sol de gabbro.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement puis vinifiés avec leurs levures indigènes. Le vin est élevé pendant douze mois sur lies, en fûts de 450 litres et en cuves béton, afin de développer texture et complexité sans masquer l'expression du terroir. Il poursuit ensuite son affinage durant six mois en cuve verrée souterraine avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration

Accords mets/vin : homard grillé au beurre d'agrumes, ravioles de langoustines et émulsion au citron, Comté affiné 24 mois.