Discovery - Peated

À l’œil, la robe est or pâle à reflets dorés, limpide et brillante, avec une texture légère qui annonce finesse et fraîcheur. Le nez est surprenant et séduisant : la fumée est présente mais délicate, en arrière-plan, laissant place à un bouquet de poire compotée, fleurs blanches, zeste de citron confit. Viennent ensuite des touches de cendre froide, herbes séchées, noix grillée et épices douces, dans un ensemble d’une précision cristalline. En bouche, l’attaque est douce, veloutée, avec une trame maltée souple, immédiatement relevée par une fumée fine, sèche, presque saline, qui s’étire sans jamais dominer. Le cœur aromatique s’organise autour de fruits jaunes, d’agrumes mûrs et d’amande amère, avec une minéralité fumée très élégante, presque marine. On perçoit également une fine note de cire d’abeille et de clou de girofle. La finale est tendue, longue, sur des notes de bois blond, de thé fumé et de poivre blanc, avec un retour subtil sur la fumée et les fleurs séchées. L’expression de la tourbe ici n’est jamais agressive : elle structure le whisky sans le marquer excessivement.

Terroir : Distillé à Miyagikyo, dans un climat montagnard humide à Sendai, ce single malt est élaboré à partir d’orge maltée tourbée, ce qui est rare pour la distillerie. 

Distillation et élevage : malts tourbés (~20 ppm), distillés dans les alambics à col haut de Miyagikyo, qui produisent un distillat léger. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne américain, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Accords : maquereau grillé, poitrine de porc laquée, cheddar fumé.