Barolo Le Vigne
Robe grenat profond aux reflets rubis, brillante et limpide. Le nez, d’une intensité remarquable, dévoile une palette complexe de cerise griotte, de framboise sauvage et de rose séchée, bientôt enrichie de notes d’épices douces, de tabac blond, de truffe et de réglisse. En bouche, la matière est à la fois ample et tendue : tanins soyeux mais présents, acidité vibrante, et équilibre parfait entre richesse et droiture. La longueur est exceptionnelle, s’étirant sur des nuances de fruits rouges mûrs, de terre humide et d’anis étoilé, avec une finale salivante, minérale et racée.
Terroir : assemblage de plusieurs terroirs du Barolo, provenant de Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto, Barolo et Novello. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles bleues.
Vinification et élevage : vendangés à la main puis triés grain par grain. La fermentation s’effectue avec levures indigènes en cuves inox à température contrôlée, avec une macération d’environ 25 jours pour une extraction douce et progressive. L’élevage se poursuit pendant 24 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
Accords mets/vin : rôti de chevreuil aux champignons des bois, ragoût de veau au vin rouge et truffe noire, osso buco à la milanaise.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Luciano Sandrone
Le Producteur Luciano Sandrone
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