Les Cargadous

Les Cargadous dévoile un grand blanc du Languedoc où richesse, fraîcheur et complexité aromatique s’associent avec beaucoup d’équilibre. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de poire, de pêche blanche et de citron. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, d’agrumes confits et une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière généreuse et bien dessinée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture soyeuse soutenue par une belle tension. La finale est longue, saline et minérale, sur les agrumes et les fruits à chair blanche. Un blanc de caractère, à la fois gourmand et précis.

Terroir : argiles caillouteuses de Saint-Saturnin et ruffes de Saint-Jean-de-la-Blaquière, au pied du Larzac.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chenin et de Roussanne. Vendanges manuelles avec pressurage direct en grappes entières. Fermentation en fûts et demi-muids. Élevage sous bois puis en cuve pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : langoustines grillées, risotto aux asperges, volaille à la crème.