Spatlese Wehlener Sonnenuhr R.

Wehlener Sonnenuhr de J.J. Prüm est un grand Riesling de Moselle où la douceur du style Spätlese s’équilibre avec une acidité vibrante et une minéralité cristalline. La robe est jaune doré lumineux aux reflets légèrement ambrés, plus soutenue que les Kabinett. Le nez est fin et profond, sur des arômes de pêche mûre, d’abricot et de pomme jaune. À l’aération, apparaissent des notes de miel léger, de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits exotiques et une touche de pierre humide caractéristique des grands schistes mosellans. En bouche, l’attaque est ample et caressante avant de laisser place à une matière plus riche mais toujours aérienne, parfaitement tenue par une acidité tranchante. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits jaunes, d’ananas, de pêche et de miel, soutenues par une tension minérale remarquable qui allège l’ensemble. La finale est longue, pure et persistante, marquée par le fruit confit, la fraîcheur citronnée et une impression de grande finesse. Un Spätlese d’équilibre magistral, entre gourmandise et précision.

Terroir : Wehlener Sonnenuhr, dans la Moselle centrale, composé de schistes bleus dévoniens très pentus et parfaitement exposés au sud.

Vinification et élevage : élaboré à base de Riesling, vendanges manuelles à maturité Spätlese, avec sélection de raisins très mûrs. Pressurage doux, fermentation lente à basse température, puis élevage en grands foudres traditionnels.

Accords mets/vin : canard laqué, fromages persillés, desserts aux fruits jaunes peu sucrés.