Moulin à Vent Héritage
Terroir : vignes âgées de 80 à 100 ans, cultivées sur des sols de saprolite (un granite altéré typique de l'appellation Moulin-à-Vent).
Vinification et élevage : vendange entièrement manuelle, avec un tri rigoureux des raisins. La vinification se déroule en grappes entières pendant 12 à 15 jours, suivie d'un pressurage délicat. L'élevage s'effectue en cuves pendant 18 mois sur lies fines, avec une micro-oxygénation.
Accords mets/vin : viandes rouges grillées ou rôties, gibier rôti ou en sauce, civet de sanglier.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Moulin à Vent Héritage ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Paul Janin et Fils
"Depuis 1937, le domaine Paul Janin et fils produit des Moulin-à-Vent et des Beaujolais-Villages rouges et blancs. Eric Janin, l'actuel propriétaire, représente la quatrième génération. Il hérite d'une succession d'investissements qui font aujourd'hui le succès du domaine. Les vins sont de bonne facture et ne déçoivent pas en qualité." 4*/5 Bettane+Desseauve
La référence de Moulin-à-Vent... "Eric Janin, sensible à l'héritage dont il assume désormais la responsabilité, cultive ses vieilles vignes comme des êtres vivants, ce qu'elles sont ! Personnage discret, ses vins démontrent au contraire beaucoup de puissance, un signe du terroir qu'Eric se plaît bien entendu à souligner. Le millésime 2015, premier des nouvelles vinifications en cuve, signe sa consécration dans nos dégustations avec une quatrième étoile bien méritée. Profondeur et complexité pour des gamays purs et authentiques." RVF Guide 2018
Le Producteur Paul Janin et Fils
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