Grain Pinot Charrat - Valais
Robe rubis claire laisse entrevoir un nez d’une grande finesse : framboise des bois, griotte, pétales de rose séchée et une touche d’encens. En bouche, le toucher est soyeux, presque aérien, mais soutenu par une trame minérale et une tension salivante. Les tanins, d’une rare élégance, encadrent un fruit ciselé et vibrant, avec des accents d’épices douces et de sous-bois en finale. Un vin à la fois précis et vibrant, signature du style Chappaz : sincérité, énergie, émotion.
Terroir : terroir de schistes et de gneiss mêlés de limons morainiques.
Vinification et élevage : égrappage partiel, fermentation spontanée par levures indigènes, puis macération lente en cuve tronconique ouverte avec pigeages délicats. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois en fûts de chêne, dont une faible proportion neufs.
Accords mets/vin : filet de canette rôti aux airelles, risotto à la betterave, truite de montagne fumée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
Désormais surnommée la Grande Dame du Valais en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins, l'histoire débute en 1987 lorsque Marie-Thérèse Chappaz hérite de la cave et d'un superbe hectare et demi de vignes de son grand-oncle.
Près de 25 millésimes plus tard, son domaine s'étend sur 8,5 hectares de micro-parcelles disséminées sur les pentes escarpées du Grand Saint-Bernard et des Aiguilles Rouges de Chamonix. La totalité de la production est élaborée en biodynamie, et chaque vin présenté offre une expression unique et remarquable.
Avec une gamme passionnée comprenant une trentaine d'étiquettes, Marie-Thérèse Chappaz propose des blancs, des rouges, et surtout des vins moelleux de renommée internationale. Fendant, Arvine, Ermitage, Gamay, Pinot, Cornalin, Syrah, et bien d'autres encore : autant de cépages qui repoussent sans cesse les frontières de l'expérience œnologique !
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.