Fleurie Chapelle des Bois
Ce Fleurie “Chapelle des Bois” est une ode à la délicatesse et à la pureté du Gamay. Sa robe grenat limpide dévoile d’emblée un vin de grande précision. Le nez séduit par ses notes florales de rose ancienne et de violette, relevées par des arômes de groseille, de griotte fraîche et de fines épices. En bouche, la texture est ciselée, tendue, plus droite que celle de “Madone” : un Fleurie sur la dentelle, où l’énergie et la minéralité granitique s’expriment avec éclat. La finale, longue et vibrante, laisse une impression d’harmonie et d’évidence, comme une caresse.
Terroir : vieilles vignes, âgées de plus de 60 ans, sur le terroir granitique sablonneux du sud de Fleurie, au lieu-dit “Chapelle des Bois”.
Vinification et élevage : vinification en grappes entières, avec une macération douce et lente pour préserver la finesse du fruit. L’élevage, long et paisible, se déroule en foudres et demi-muids anciens afin de ne jamais masquer la trame du vin. Aucun collage ni filtration, soufre minimal.
Accords mets/vin : pavé de thon mi-cuit au sésame, quasi de veau rosé et jus court au vin rouge, magret de canard laqué au miel.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Fleurie Chapelle des Bois ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jules Desjourneys
"Le domaine Jules Desjourneys est la propriété de Fabien Duperray. En 2007, ce dernier achète 9 hectares de vieilles vignes situées sur les finages de Chénas, Moulin-à-Vent et Fleurie. En 2009, le vignoble est certifié en bio. Dix ans plus tard, les vins sont au sommet de l'appellation : nez parfumés, textures soyeuses, finales suaves, tannis ciselés, tout y est et c'est superbe." 3*/5 Bettane+Desseauve
Après avoir côtoyé les plus grandes pointures bourguignonnes (Jean-Yves Bizot, Christophe Perrot-Minot, Arnaud Ente...) Fabien Duperray décide de faire ressortir de terre lui même son oeuvre en créant le Domaine Jules Desjourneys, en hommage et avec la vision du pionnier du vin naturel Jules Chauvet. Les vins sont d'emblée impressionnants de classe, de profondeur, de race, grâce au travail de titan menée à la vigne comme au chai. Nous n'avions jamais vu des vins d'une telle densité en Beaujolais dans ce style d'un esthétisme étourdissant... La passion des grands Bourgognes étant toujours dans l'esprit de notre talentueux et tenace Fabien Duperray, il poursuit sa route en acquérant quelques parcelles judicieusement placées dans le Mâconnais en Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles et Saint Véran, toujours dans le but d'élaborer le meilleur vin possible, en biodynamie, avec un soin à la vigne et au chai de la plus haute précision... De grand chardonnays intenses, profonds, dotés d'une énergie et d'une vibration bouleversante...
Le Producteur Jules Desjourneys
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