Fixin
Ce Fixin séduit par son nez envoûtant aux arômes floraux et de fruits rouges (cerise, fraise), rehaussé d'une note épicée. En bouche, il offre une fraîcheur gourmande, une belle structure et un équilibre parfait. Ce vin exprime merveilleusement les terroirs de Fixin avec des raisins à parfaite maturité. Un véritable coup de cœur.
Terroir : sol argilo-calcaire sur marnes sableuses.
Vinification et élevage : préfermentaire à froid en cuve béton, 1 à 2 remontages par jour, pigeages en fin de fermentation Elevage 12 mois en fût, 0% neuf.
Accords mets/vin : canard rôti aux cerises, côte de veau aux morilles, caille aux herbes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Fixin ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Berthaut-Gerbet
"Amélie Berthaut-Gerbet, ingénieur agronome et œnologue, s’est installée au domaine en 2013. Le domaine regroupe des vignes sur Fixin et Vosne-Romanée, avec une parcelle en Clos de Vougeot.
Pendant longtemps, les vins étaient tanniques et robustes ; ils ont changé de style grâce à une maturité plus poussée des raisins et à des extractions moins fortes. Les élevages ont rapidement progressé, employant de moins en moins de bois neuf, et le niveau des derniers millésimes présentés est enthousiasmant : ce domaine accède logiquement cette année à la deuxième étoile." 2* RVF Guide
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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