Champagne Les 7 Extra Brut
Cette bouteille équivaut à 20 points avantages.
La cuvée Les 7 est une cuvée singulière, vraiment à part au dosage très léger, et aux arômes ciselés. Une cuvée précise et minérales, qui trouvera une résonnance particulière sur une cuisine raffinée de crustacés.
Terroir : cépages oubliés de Champagne pour son assemblage. La maison Laherte a redécouvert ces cépages rares dans ses anciennes parcelles et a décidé de les cultiver afin de créer un champagne qui rappelle ceux produits il y a 250 ans. Ainsi, la cuvée Les 7 associe quatre cépages oubliés (Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier) avec les trois cépages traditionnels de Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier). Ces sept cépages sont cultivés sur le terroir de Chavot, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un sous-sol crayeux et calcaire.
Vinification et élevage : les jus sont élevés en barriques âgées d’au moins 10 ans. L’assemblage marie 60% de vins de l’année et 40% de vins issus d’une réserve perpétuelle des années antérieures, une réserve perpétuelle démarrée en 2005.
Accords mets/vin : coquilles Saint-Jacques sauce légère à base de citron, bar rôti, pintade fermière.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Champagne Les 7 Extra Brut ?
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Laherte Frères
"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.
La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.
Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023
Le Producteur Laherte Frères
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