Sutta Rocca Blanc

Sutta Rocca Blanc de Simon-Paul Canarelli est un blanc corse à la fois solaire et tendu, où la richesse méditerranéenne est parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. La robe est jaune pâle brillante aux reflets légèrement dorés. Le nez est expressif, sur des arômes de pêche blanche, de poire et d'agrumes. À l'aération, apparaissent des notes de fleurs du maquis, de fenouil sauvage, d'amande fraîche et une légère touche iodée. En bouche, l'attaque est franche avant de laisser place à une matière ample, précise et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs mûrs, de citron et de zeste d'agrumes, soutenues par une belle tension et une trame saline qui apporte beaucoup d'allonge. La finale est longue, fraîche et persistante, avec une expression minérale qui prolonge la dégustation. Un blanc méditerranéen d'une grande pureté, où la générosité du fruit reste toujours maîtrisée par une belle énergie.

Terroir : IGP Île de Beauté, sur des coteaux de la région de Figari, au sud de la Corse. Sols granitiques très altérés, associés à l'influence des vents marins et à un climat méditerranéen sec.

Vinification et élevage : élaboré à base de Vermentino. Vendanges manuelles. Pressurage doux, fermentation en levures indigènes, puis élevage sur lies fines en cuves et en foudres.

Accords mets/vin : poulpe grillé, linguine aux palourdes, volaille aux herbes.