Oudan
La cuvée Oudan du Domaine Sérol est une expression pure et élégante du Gamay Saint-Romain, cultivé en biodynamie sur les pentes granitiques de la Côte Roannaise. D’une robe rouge rubis éclatante, elle dévoile un nez frais et fruité, dominé par des arômes de framboise, de cerise et une touche florale de violette. En bouche, l’attaque est vive et précise, avec une belle tension minérale apportée par le granite. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une texture fluide et agréable. La finale est longue et rafraîchissante, avec une pointe saline qui invite à la dégustation.
Terroir : parcelle située à environ 400 mètres d'altitude sur un coteau granitique exposé plein sud.
Vinification et élevage : vendange manuelle et triée sur table vibrante pour n'utiliser que les meilleurs raisins. La vinification se déroule en cuve bois tronconique de 60 hl, avec un éraflage de 40%. La fermentation, réalisée grâce aux levures indigènes, dure environ 15 à 20 jours. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé pendant 11 mois en cuve bois, avec une légère filtration avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : tartare de bœuf aux herbes fraîches, bœuf bourguignon, magret de canard rôti aux fruits rouges
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Le Producteur Sérol
"Stéphane Sérol conduit son domaine sur la voie de l'excellence. Les 34 hectares de vignoble mettent en lumière le cépage gamay qui s'exprime ici totalement sur les sols de granite et de porphyre.
Doublé d'une viticulture très attentive et précise, en biodynamie, ce domaine se distingue par des vins très soignés, récoltés manuellement.
Les différents crus offrent fraîcheur de constitution et gourmandise, notamment la cuvée les-millerands, qui se distingue toujours par un peu plus de fond et mérite d'attendre en cave plusieurs années. Le blanc du pays d'Urfé, à base de viognier, est aromatique et épicé et complète délicieusement la gamme." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Sérol
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