Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers

Ce Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers offre une robe rubis évoluée, aux reflets tuilés discrets, témoignant d’un vin à maturité. Le nez est d’une grande finesse, mêlant des arômes de fruits rouges compotés (griotte, fraise des bois), de rose fanée, d’humus et de cuir fin. À l’aération, se révèlent des notes de truffe, de tabac blond et de sous-bois, typiques des pinots arrivés à belle maturité. La bouche est toute en dentelle : attaque souple, tanins fondus, belle acidité structurante. La finale, longue et persistante, s’étire sur des notes florales et légèrement épicées, avec une fraîcheur minérale en filigrane.

Terroir : sols argilo-calcaires, riches en marnes.

Vinification et élevage : La vinification suit la tradition bourguignonne, avec une vendange partiellement égrappée, macération douce de 3 semaines et fermentation avec levures indigènes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne français pendant environ 14 à 16 mois, avec 30 à 40 % de bois neuf selon le millésime. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords mets/vin : pintade farcie aux champignons, lapin à la moutarde, risotto aux cèpes.