Pontillard
Raspail-Ay signe ici un Gigondas à la fois généreux et structuré, où la puissance méditerranéenne s’exprime avec beaucoup d’équilibre. La robe présente un rouge grenat profond aux reflets violacés. Le nez est intense, porté par des arômes de mûre, de cerise noire et de prune. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de garrigue, de poivre noir, d’épices douces et une légère touche réglissée. En bouche, l’attaque est ample et charnue avant de laisser place à une matière dense soutenue par des tanins présents mais bien intégrés. Le milieu de bouche gagne en profondeur tout en conservant une belle fraîcheur. La finale est longue, épicée et marquée par les fruits noirs et les herbes méditerranéennes. Un Gigondas de caractère, déjà agréable aujourd’hui mais capable d’évoluer encore quelques années.
Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux de Gigondas, avec des terrasses composées de galets et d’éboulis calcaires.
Vinification et élevage : élaboré principalement à partir de Grenache complété par de la Syrah et du Mourvèdre, avec des vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec extractions douces. Élevage réalisé en cuves et en grands contenants bois pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : côte d’agneau grillée, tajine aux pruneaux, aubergines confites.
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Le Producteur Raspail-Ay
Dominique Ay produit sur un très beau terroir aux sols argilo-calcaire l'archétype du très beau Gigondas, plein, pulpeux, sur une trame serrée qui lui demande au minimum 5 à 6 années de garde pour s'exprimer A noter que ce Gigondas Raspail Ay fait preuve d'une régularité sans faille au fil des millésimes, le secret de cette réussite étant en partie due au fait que le domaine ne produit qu'une seule cuvée, il est de plus élevé en grands foudres de grande contenance pendant 24 mois minimum. Un Gigondas authentique et racé, unique.
« Dominique Ay est le vieux sage au sens le plus noble qui soit de Gigondas. Président illustre de l’appellation pendant des années, il est l’une des figures du Rhône Sud. Connaissant le grenache dans ses retranchements les plus lointains, il fait parler les sols argilo-calcaires du terroir des Parties. L’élevage prend ensuite tout son sens car les vins sont affinés en foudres de grande contenance pendant 24 mois minimum.
Ce sont désormais ses enfants qui ont repris le flambeau, avec Anne-Sophie en charge de la partie commerciale et Christophe en charge de la cuverie et du vignoble, rien que ça ! Dans un style hors du temps, l’unique vin du domaine est connu pour sa longévité. Très puissant et structuré voire ferme dans sa jeunesse, il développe une texture soyeuse et un parfait équilibre. Le 2016 dégusté sur cuve devrait engendrer une très grande bouteille… » 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Raspail-Ay
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