EN RUPTURE
COUP DE COEUR

Gigondas

2019
Couleur
Rouge
Cépage
Grenache, Syrah et Mourvèdre
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Ce Gigondas présente une robe rubis intense et s'avère puissant, et ajoute à sa palette d'arômes de fruits rouges et noirs compotés (cerise, mûre, cassis) des notes de cacao, d'épices et une touche fraîche d'eucalyptus. Le gras et l'ampleur de la chair s'imposent au palais, sans que le caractère chaleureux desserve ce bel ordonnancement. 

Terroir : agriculture raisonnée, travail de la terre avec peu de traitement.

Vinification : vendanges manuelles, avec un tri puis un éraflage total, une cuvaison longue en cuve béton avec maîtrise des températures, remontages et pigeages. L’élevage se fait en vieux foudres de chêne et dure entre 18 et 24 mois.

Accords mets/vin : jeune, il se déguste avec une cuisine relevée, gibiers et fromages. Plus mûr, il sera le parfait compagnon de volailles à la broche, viandes et sauces les plus raffinées.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Gigondas ?

Terrine de Canard, Bécasse, Gigue de Chevreuil, Abats de boeuf, de porc et d'agneau, Bavette de boeuf, Fondue Bourguignonne, Langue de Boeuf, Tournedos de boeuf au vin, Marsala, pétales de papaye au miel de châtaignes (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

Apogée : 2024 - 2034

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 480319
Nom de la cuvée Gigondas
Millésime 2019
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2024 - 2034
Degré Alcool 15
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Rouge
Points Required 1500
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée du Rhône
Appellation Gigondas AOP
Producteur Raspail-Ay
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre
Cépage dominant Grenache
Cépage Grenache, Mourvèdre, Syrah

Le Producteur Raspail-Ay

Dominique Ay produit sur un très beau terroir aux sols argilo-calcaire l'archétype du très beau Gigondas, plein, pulpeux, sur une trame serrée qui lui demande au minimum 5 à 6 années de garde pour s'exprimer A noter que ce Gigondas Raspail Ay fait preuve d'une régularité sans faille au fil des millésimes, le secret de cette réussite étant en partie due au fait que le domaine ne produit qu'une seule cuvée, il est de plus élevé en grands foudres de grande contenance pendant 24 mois minimum. Un Gigondas authentique et racé, unique.

« Dominique Ay est le vieux sage au sens le plus noble qui soit de Gigondas. Président illustre de l’appellation pendant des années, il est l’une des figures du Rhône Sud. Connaissant le grenache dans ses retranchements les plus lointains, il fait parler les sols argilo-calcaires du terroir des Parties. L’élevage prend ensuite tout son sens car les vins sont affinés en foudres de grande contenance pendant 24 mois minimum.

Ce sont désormais ses enfants qui ont repris le flambeau, avec Anne-Sophie en charge de la partie commerciale et Christophe en charge de la cuverie et du vignoble, rien que ça ! Dans un style hors du temps, l’unique vin du domaine est connu pour sa longévité. Très puissant et structuré voire ferme dans sa jeunesse, il développe une texture soyeuse et un parfait équilibre. Le 2016 dégusté sur cuve devrait engendrer une très grande bouteille… » 4*/5 Bettane+Desseauve

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