Corton-Charlemagne Grand Cru

Corton-Charlemagne Grand Cru de Ramonet s’impose comme un grand Chardonnay de stature, alliant puissance contenue, tension minérale et profondeur aromatique remarquable. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets argentés. Le nez est complexe et intense, sur des arômes de citron mûr, de pomme jaune et de poire. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de beurre fin et une touche légèrement fumée et pierreuse. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière profonde, structurée et parfaitement tendue. Le milieu de bouche déploie des saveurs d’agrumes mûrs, de fruits blancs et une forte dimension minérale, presque crayeuse, qui donne du relief et de la verticalité. La finale est longue, droite et très persistante, sur les agrumes, les fruits secs et les notes salines. Un grand blanc de garde, puissant, précis et taillé pour évoluer sur plusieurs décennies.

Terroir : Grand Cru Corton-Charlemagne, sur les hauteurs de la Côte de Beaune, sur des sols marno-calcaires pauvres et caillouteux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne avec proportion mesurée de bois neuf.

Accords mets/vin : homard, turbot, volailles crémées.