Pitchot
Ce Pitchot attire immédiatement par sa robe grenat profonde aux reflets violets, brillante et dense. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, cerise noire — complété par des notes épicées de poivre noir, de cacao et de tabac, ainsi qu’une touche minérale subtile. En bouche, il offre une matière généreuse et soyeuse, portée par des tanins élégants et une belle fraîcheur qui assure équilibre et longueur. Sa finale est persistante, expressive et délicatement épicée, incarnant parfaitement le style authentique et attachant de Pierre Vaisse.
Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de grès et de quartz.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne et en cave. Fermentation longue en cuves béton et inox, macération douce et extraction précise. L’élevage dure environ 12 mois, principalement en cuves, avec une petite proportion en fûts de chêne français.
Accords mets/vin : civet de sanglier aux pruneaux, magret de canard aux cerises, tajine d’agneau aux épices douces.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pierre Vaïsse
"Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 hectares de vignes en 2007. Parrainé par Frédéric Pourtalié (Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s'attache à élever longuement ses vins (24 mois pour les rouges) afin de leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs. Nous plaçons beaucoup d'espoir dans ce jeune domaine dont la production, encore confidentielle, est appelée à augmenter, et qui fait déjà preuve d'une maîtrise impressionnante, en rouge comme en blanc." 1*/3, RVF Guide 2022
Pierre Vaisse produit déjà des vins qui font partie de l'élite Languedocienne, d'une grande identité, signés par des élevages longs qui leur confèrent une grande pureté, dans un style infusé de très haut niveau. Un vigneron à suivre de très près...
Le Producteur Pierre Vaïsse
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