Les Garrigues
Cette magnifique cuvée Les Garrigues provient à 100% du cépage Cabernet Sauvignon, cultivé sur les superbes terroirs d'Aniane. Ce superbe vin rouge est élevé pendant 24 mois en fûts, suivi de 24 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Ce processus aboutit à un résultat spectaculaire, offrant un vin ample et puissant, qui nécessitera encore un peu de temps pour révéler toute l'étendue de son immense potentiel. Cette bouteille est à la fois rare et magnifique, représentant un véritable trésor pour les amateurs de vin.
Terroir : sols constitués de galets roulés.
Vinification et élevage : vinification traditionnelle puis élevage de 48 mois (24 mois en fûts et 24 mois en bouteilles).
Accords mets/vin : velouté de potimarron aux châtaignes, boudin aux pommes, salade niçoise.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Pierre Vaïsse
"Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 hectares de vignes en 2007. Parrainé par Frédéric Pourtalié (Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s'attache à élever longuement ses vins (24 mois pour les rouges) afin de leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs. Nous plaçons beaucoup d'espoir dans ce jeune domaine dont la production, encore confidentielle, est appelée à augmenter, et qui fait déjà preuve d'une maîtrise impressionnante, en rouge comme en blanc." 1*/3, RVF Guide 2022
Pierre Vaisse produit déjà des vins qui font partie de l'élite Languedocienne, d'une grande identité, signés par des élevages longs qui leur confèrent une grande pureté, dans un style infusé de très haut niveau. Un vigneron à suivre de très près...
Le Producteur Pierre Vaïsse
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