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  • Chaos 2017 Pierre Ménard Côteaux du Layon Faye Chaos 2017 Pierre Ménard Côteaux du Layon Faye

Chaos - Grain par Grain - 50cl 2017 - Pierre Ménard - Coteaux-du-Layon AOP

Disponibilité :Précisions ci-dessous

Epuisé

59,00 €
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Informations de la cuvée :
Couleur : Blanc
Nom de la cuvée : Chaos - Grain par Grain - 50cl
Millésime : 2017
Producteur : Pierre Ménard
Cépages : 100% Chenin
Contenance : 50 cl
Faye d'Anjou

Détails

Un liquoreux exceptionnel, trié précocément grain par grain au sein des grappes de chenin sec, pour un équilibre sucre-acidité fantastique, le sucre résiduel devrait être autour des 230 - 250 g pour un degré d'alcool entre 10 et 11...

Issu de toutes les parcelles de Chenin, d'un tri grain par grain des baies botrytisées au sein des grappes destinées aux chenins secs. En 2017, l’humidité de fin aout a permis de développer ce botrytis sur des baies éparses qui ont ensuite séché assez vite, sans créer de foyer. Par sa précocité d'apparition et de concentration rapide, c'est un botrytis qui très concentré (25 avant fermentation) mais également encore très élevé en acidité, donc toujours en équilibre. Le sucre résiduel devrait être autour des 230 - 250 g pour un degré d'alcool entre 10 et 11. 

Fermentation spontanée en fût qui s'est arrêtée d'elle même, 2 soutirages, filtration et mise en bouteille fin Août.

Informations complémentaires

Référence produit 10354
Type de produit Vin
Millésime 2017
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Coteaux-du-Layon AOP
Nom de la cuvée Chaos - Grain par Grain - 50cl
Complément titre Faye d'Anjou
Spécialité Non
Information stock Epuisé
Producteur Pierre Ménard
Contenance 50 cl
Indice de sucrosité 8 Liquoreux
Style dominant Fruité - Floral
Degré d'alcool 11
Cépages 100% Chenin
Cépage dominant Chenin
Production limitée Non
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Non
Couleur Blanc
Préconisation de consommation 2018 - 2040