Chassagne Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes

Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Grandes Ruchottes” de Paul Pillot propose un blanc de Bourgogne d’une grande précision, où la tension minérale et la finesse d’élevage s’équilibrent avec une expression très pure du Chardonnay. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets dorés subtils. Le nez est fin et complexe, sur des arômes de citron mûr, de pomme jaune et de poire. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de beurre léger et une dimension pierreuse marquée. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière tendue, ciselée et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes mûrs, de fruits blancs et de fruits secs délicats, soutenues par une acidité fine et une trame saline. La finale est longue, précise et très persistante, sur une impression de tension et d’élégance. Un 1er Cru racé, d’une grande définition, où la profondeur s’exprime sans aucune lourdeur.

Terroir : Chassagne-Montrachet, climat “Les Grandes Ruchottes”, sur des sols calcaires bruns et marneux peu profonds, riches en cailloutis.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Pressurage doux, fermentation en levures indigènes, puis élevage en fûts de chêne avec usage très mesuré du bois neuf.

Accords mets/vin : turbot rôti, volaille à la crème légère, risotto aux champignons.