Les Dessous des Filles
Les Dessous des Filles se distingue par une robe or pâle aux reflets lumineux, révélant un vin blanc de grande précision et de caractère. Dès l’ouverture, le nez s’exprime avec élégance, offrant un bouquet subtil où se mêlent notes de fleurs blanches, agrumes mûrs, pomme Golden et zestes de citron, sur une minéralité saline délicate. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, déployant une texture souple et parfaitement équilibrée entre fruit, tension et longueur. Cette cuvée montre toute la richesse et la finesse du travail de Gilles Berlioz, offrant un vin aérien, précis et profondément enraciné dans son terroir. Une bouteille à savourer lentement, idéale pour révéler sa complexité.
Terroir : sols glaciaires argilo-calcaires mêlés de galets roulés, façonnés par les glaciers alpins.
Vinification et élevage : raisins vendangés manuellement. Un pressurage doux est effectué directement, suivi d’une fermentation en cuves inox thermorégulées à basse température pour conserver toute la vivacité du fruit. L’élevage se déroule sur lies fines pendant 10 à 12 mois, avec des bâtonnages réguliers.
Accords mets/vin : ceviche de dorade, risotto crémeux aux truffes blanches, plateau de fromages affinés de chèvre et brebis.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Les Dessous des Filles ?
Infos pratiques
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Le Producteur Gilles Berlioz
"Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé par sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée).
Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions exemplaires : saines, sereines, d'une saisissante profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume.
L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable qui a montré la voie à toute une région, à toute une génération. La troisième étoile que nous lui attribuons aujourd'hui, Gilles Berlioz la partage avec toute la Savoie." 3*/3 RVF Guide
Le Producteur Gilles Berlioz
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.