Tonnerre de Grès XXII

Tonnerre de Grès XXII se pare d’une robe lumineuse, or pâle aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur un bouquet fin et élégant, mêlant agrumes mûrs (citron, pamplemousse), fleurs blanches, pêche blanche et une pointe d’amande fraîche, sur un fond minéral délicat. En bouche, l’attaque est vive, droite, portée par une acidité cristalline. Le vin offre une texture satinée, une belle amplitude aromatique et une finale longue où se mêlent fraîcheur, minéralité et subtils épices douces. C’est un blanc raffiné, énergique et digeste, parfait pour éveiller la curiosité.

Terroir : coteaux composés essentiellement de grès et de marnes, typiques des terroirs alpins.

Vinification : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation naturelle avec levures indigènes. Macération pelliculaire courte pour extraire arômes et texture sans excès. L’élevage se fait en cuves ou demi-muids anciens, pour conserver la fraîcheur et la pureté aromatique, sans surcharge boisée. Peu ou pas de soufre ajouté, dans l’esprit biodynamique du domaine.

Accord mets/vin : salade de fenouil et agrumes, poulet rôti au citron et aux herbes, fromages frais de chèvre ou de brebis.